Degustacijski menu
»Tradicija DAM«
Pozdrav iz kuhinje
Mešan krožnik surove ribe DAM
Topla solatka iz kapesant
Jajce pečeno v polnozrnati skorjici s tartufom
Riž s kozicami
Tuna pečena v sipini skorjici
Mojito
Sladica
69 eur na osebo
39 eur vinska spremijava
25 eur Tolminski sir Zemljanka in 0,05l Leonardo 2013 Simčič Marjan
Menu strežemo za celotno omizje
Degustacijski menu
»Beli istrski tartufi«
Pozdrav iz kuhinje
Tuna, Tolminska skuta, beli tartufi
Mehka polenta, tolminski sir, buča, jajčna krema in beli tartufi
Krompir, ki bi rad postal tartuf
Riž, jurčki in beli tartufi
Kapesante, konoplja, brokoli in beli tartufi
Mojito
Sladica in beli tartufi
120 eur na osebo
60 eur vinska spremljava
25 eur Tolminski sir Zemljanka in 0,05l vino 2013 Leonardo Simčič Marjan
Menu strežemo za celotno omizje
Predjedi
porcija
Mešan krožnik surove ribe DAM / 30 eur
Surovi škampi, bomboni iz sipine juhe, labello iz pasijonke / 30 eur
Tuna, lahka majoneza 2x, Tolminska skuta, beli tartufi / 35 eur
Ostrige 6 kom / 27 eur
Topla solatka iz kapesant / 25 eur
Sashimi Soške postrvi, polenta, Tolminska skuta / 25 eur
Jajce pečeno v polnozrnati skorjici z belim tartufom / 35 eur
Krompir, polnjen s tartufovo kremo, jajcem in belim tartufom / 35 eur
Testenine in rižote
porcija
Testenine z jastogom / 25 eur/osebo (priprava za vsaj dve osebi)
Testenine z belim tartufom / 40 eur
Riž, jurčki in beli tartufi / 40 eur/osebo (priprava za vsaj dve osebi)
Riž z gamberi in peteršiljevim prahom / 25 eur/osebo (priprava za vsaj dve osebi)
Riž z okusom morja in vonjem po ostrigah / 25 eur/osebo (priprava za vsaj dve osebi)
Riž z repki škampov / 30 eur/osebo(priprava za vsaj dve osebi)
Glavne jedi
porcija
Hobotnica na žaru / 35 eur
Tuna pečena v sipini skorjici / 35 eur
Brancin pečen v solni skorjici / 35 eur
Kapesante, konoplja, brokoli in beli tartufi / 45 eur
Prašičje ličnice / 35 eur
Selekcija najboljših surovin
porcija
by chef Uroš Fakuč
MAXI mešan krožnik surove ribe / 35 eur/osebo (priprava za vsaj dve osebi)
MAXI topel morski krožnik / 35 eur/osebo (priprava za vsaj dve osebi)
Pašta z Jadranskim jastogom / 90 eur/kg (priprava za vsaj dve osebi)
Riba v pečici / 70 eur/kg
Pogrinjek in kruh 4 eur
Siri
porcija
Tolminski sir Zemljanka in 0,05l Leonardo 2013 Simčič Marjan 25 eur
Sladice
porcija
Limonina krostata / 12 eur
Čokolada, solni cvet, oljčno olje. pomaranča / 12 eur
Tiramisu DAM / 12 eur
Potica DAM / 12 eur
Beli tartufi in DAM sladoled / 25 eur